Hrana iz trgovine, za katero mislimo, da je praktična in zdrava. Pa ni povsem tako

Po pisanju portala All Recipes ameriški prehranski strokovnjaki menijo, da je v vrečkah pakirana solata "oprana in pripravljena za uživanje" trenutno najbolj nevarna hrana, ki jo lahko kupimo v supermarketih, poroča portal nova.rs.

V ZDA je listnata zelenjava povezana z 22 odstotki ali več kot petino vseh zabeleženih izbruhov zastrupitev s hrano v zadnjih desetih letih. – in po mnenju mnogih strokovnjakov za varnost hrane je v vrečkah pakirana solata najnevarnejše živilo, ki ga lahko kupite v supermarketu.

Zelena solata in špinača še posebej dovzetni za kontaminacijo

Kot pojasnjuje dr. Vanessa Coffman, direktorica organizacije Zavezništvo za zaustavitev bolezni, ki se prenašajo s hrano, pakirana zelena zelenjava običajno prihaja iz več virov, pakira pa se skupaj, kar povečuje možnost, da se kontaminacija iz ene serije razširi na več vrečk, pa tudi postopek rezanja lahko ujame in širi škodljive patogene.

"Pakirana solata in špinača sta še posebej dovzetni za kontaminacijo zaradi več točk tveganja v verigi preskrbe s hrano," pojasnjuje Coffman.

Tudi bakterije namreč lahko izvirajo iz različnih virov – od zemlje, vode, živali ali celo delavcev, ki živilo pakirajo.

Vlaga v embalaži močno poveča tveganje

Poleg predelave in pakiranja vnaprej narezanih mešanic solate lahko tveganje predstavlja tudi sama embalaža, dodaja dr. Darin Detwiler, izredni profesor na Visoki šoli za strokovne študije univerze Northwestern in avtor knjige "Varnost hrane: preteklost, sedanjost in prihodnost".

Narezani listi solate sproščajo vlago. Ta pa lahko v embalaži ustvari idealno okolje za bakterije, kot so E. coli, listerija in salmonela.

Tudi spremembe temperature med prevozom in skladiščenjem lahko prav tako omogočijo razmnoževanje patogenov.

Vlaga pa povzroči tudi gnitje nekaterih narezanih listov, ki se spremenijo v lepljivo maso, zaradi katere se bakterije težje spirajo.

"Oprana in pripravljena za uživanje"?

Mnoge pakirane mešanice zelene zelenjave imajo na embalaži napis, da je zelenjava oprana in pripravljena za uporabo.

To lahko daje vtis, da je solata popolnoma varna, vendar žal to običajno ne drži, piše portal.

Skoraj nemogoče je odstraniti vse bakterije, tudi z večkratnim pranjem.

In tudi če je solata pred pakiranjem bila oprana, vlaga, ki jo kasneje sprostijo poškodovani listi, spodbuja rast morebitnih bakterij, ki bi lahko ostale na listih.

Oprati pred uporabo ali ne?

Nekateri viri svetujejo, da je treba solato v vrečkah ponovno oprati doma, vendar ameriška FDA tega ne priporoča, še posebej, če domače okolje ni dovolj higienično.

Bolje je samo izločiti poškodovane porjavele ali nagnite liste.